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1.
红姜片的加工方法
郑远方
《农村百事通》
2009,(4)
将生姜洗净,去皮后切成片漂水5~7天,再换水漂洗7~10天。捞出姜片,晾干表面水分后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却,再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内,并每100公斤姜片加食盐5~8公斤,经20~30分钟后,部分糖和食盐便会溶化,渗
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