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香蕉果汁的防褐变技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以香蕉果肉为原料,采用果胶酶酶解的方法,先对香蕉果浆进行高温钝化酶处理,再通过正交试验来研究香蕉果汁防褐变的最佳工艺条件。探讨了温度、时间、pH值对护色效果的影响,获得的最佳工艺条件是:将一定量的香蕉果肉置于95℃初始护色溶液,其体积(mL)为原料重量(g)的2倍,并持续加热5min,酶解,然后加入含柠檬酸0.32%、维生素C0.06%、EDTA0.10%、植酸0.02%的混合护色液。此方法可使香蕉果汁保持2~3个月不发生褐变,保证了其在较长时间内的品质要求,提高了香蕉制品的附加值。 相似文献
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随着国家经济的持续高速发展,商品贸易的规模化兴起,涌现出很多专业的家禽批发市场。深圳市目前有四家专业的家禽批发市场,每天家禽批发市场流通量约为30余万只,以南山区家禽批发市场为主。家禽批发市场与单个的家禽养殖场和传统的贸易集市不同,具有流通快、数量大、范围广的特点,因此家禽批发市场的防疫检疫工作就变得尤为重要,既关系到动物卫生防疫监督工作的顺利开展,更关系到人民群众健康和社会稳定。 相似文献
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将电子喷雾消毒系统和普通的手推车式喷雾消毒机进行消毒效果对比实验,以检验电子喷雾消毒系统在家禽批发市场的消毒效果,结果显示前者的消毒效果明显优于后者。 相似文献
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