应用型高校食品添加剂课程教学分析与改革研究

基于东莞市的产业优势和东莞理工学院的定位,分析了应用化学专业食品添加剂课程的意义和存在的问题,从教学改革的目标、思路、内容、手段、方案与方法等方面对应用型高校食品添加剂课程改革进行了初步的分析和探索,以期调动学生学习的主观能动性,增强教学内容的时效性,实现教学质量和效果的提升。     

超声波辅助分提工艺的研究应用

为提升棕榈油分提工艺,采用超声波对结晶罐中的油液进行辅助处理。以分提所得低度液油碘值为指标,研究超声时间、超声时油脂的结晶时间、超声频率、超声功率对分提工艺的影响,并在单因素实验的基础上,设计正交试验方案。结果表明超声波辅助分提工艺最佳设置条件为超声时间10 min、超声时结晶时间600 min、超声频率28 Khz和超声功率400W。同时对所得低度棕榈液油进行了品质测定,结果显示,超声处理并不会改变所得液油的品质。优化的超声工艺条件加快棕榈油冷却结晶的进程,缩短工艺时间,增加生产运行的稳定性和液油产率,具有良好的应用前景。