鱼鳔加工技术研究进展

鱼鳔在我国有着悠久的历史,它作为一种高蛋白的食药用品,深受人们的喜爱。该文从物理、化学、生物3个方面对近年来的鱼鳔加工技术进行了综述,为全面挖掘鱼鳔的潜在价值,提高鱼鳔利用率,满足人们需求提供参考。