华中地区几种柑桔品种的耐藏性研究

水果的远运外銷,来促进我国社会主义工業化和滿足人民生活营养的要求,是解放以来党和政府大力提倡的新兴事业。华中地区出产品質优良的广柑,甜柑,南丰桔,三湖紅桔等品种,但在采收以后,都不耐貯藏,每年在市場上腐爛損失很多,影响供应的时期和远运外銷的数量。究竟甜柑,紅桔耐不耐貯藏?南丰桔可不可以出口?是几年来沒有解决的問题。     

酶法分离温州蜜柑汁囊的研究——Ⅰ、酶分离汁囊的效果及成因

用脂肪酶等四种生物酶分离温州蜜柑汁囊,结果表明:以脂肪酶分离温州蜜柑汁囊的得率达70%,果胶酶等三种酶分离汁囊的得率仅为38-40%。扫锚电镜观察发现未经酶作用的汁囊表面呈连续波纹状,由光滑均匀的蜡质覆盖,经酶处理后,蜡质呈无规则非连续网络状。     

酶法分离温州蜜柑汁囊的研究——Ⅱ. 脂肪酶的作用条件及其对汁囊品质的影响

用活力为8.6U/mg的脂肪酶分离温州蜜柑,经比较试验表明,酶的最佳作用条件为:酶液浓度0.025%,温度45℃下作用45-60分钟,酶液pH6.5-8.0。在此条件下的汁囊得率为74.99%。酶液中加入0.5M的K、Ca、Fe、Cu、Mg和Zn金属离子,对汁囊的分离效果无明显影响。经酶分离的汁囊中维生索C、总类胡萝卜素含量及游离氨基酸总量的损失少于10%,糖酸比无明显变化。