低温真空油炸苹果脆片生产工艺

论述了苹果脆片的工艺流程及操作要点,提出改进生产工艺的几项建议。     

国内鲜食玉米生产及研究现状分析

笔者通过“从糯玉米的育种、甜玉米选育、甜硬杂交型鲜食玉米的选育”三个方面阐述了鲜食玉米的研究方向，同时又从“加强对育种研究投入，不断选育出优质高产的鲜食玉米品种”、“种子生产与市场营销问题”、“鲜食玉米加工研究工作滞后是制约鲜食玉米发展的另外一个因素”三个方面指出了鲜食玉米生产发展中存在的问题及解决的办法。     

小麦胚芽油保健涂抹食品的研制

小麦胚芽油营养丰富,其VE含量居各类油脂之首.但由于其风味及口感等原因,直接食用小麦胚芽油很难被人们接受,一般将它制成胶丸服用,而老年人因生理及心理上的需要,更希望能够从每日食品中摄入足够的营养.松软的面包和馒头是老年人的普通早餐食品,但与其配餐的涂抹食品多是高糖高脂产品,低糖、低脂且具有保健作用的涂抹食品将会受到市场特别是老年人的欢迎.为此笔者以水果、可可粉、蔗糖为主要原料,添加小麦胚芽油研制出高VE含量的保健涂抹食品.