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<正>1材料与方法1.1材料。①新鲜雪花梨;②复合抗氧剂:由符合GB2760食品添加剂使用卫生标准的食品添加剂组成。③柠檬酸:食品级。1.2方法1.2.1雪花梨酶促褐变反应的控制。雪花梨中含有花青素、花白素、丹宁和多酚类化合物等各种与变色有关的化合物。 相似文献
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赵州雪梨的营养价值与食疗法 总被引：1，自引：0，他引：1
<正>1赵州雪梨简介梨为人们喜爱的水果,早在公元220～226年的魏文帝时期,赵州雪梨就享誉华夏,历代帝王就把果面金黄,果个硕大的赵州雪梨定为上等贡品。佛经记载,唐玄奘西游取经 相似文献
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