番茄红素的特性与功用

番茄红素是一种天然食用色素,在自然界中分布广泛,番茄及相关产品是其主要来源。为番茄红素的生产和应用提供参考依据,介绍了番茄红素的特性与功用,如防癌抗癌、抗衰老、抗氧化等多种生物学功用。