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1.
豆薯片热风干燥动力学研究
简
刘轲
刘建华
李方
赵林杰
卫星
包春菊
张志健
《江苏农业科学》
2014,(1):227-229
相似文献
2.
豆薯糖化液制备技术研究
刘轲
刘建华
赵林杰
卫星
张志健
《广东农业科学》
2013,40(15):107-110
以去皮、打浆所得的豆薯原浆为原料,以浆液中还原糖含量为依据,通过单因素试验和正交试验,对豆薯原浆的液化、糖化以及糖化液的脱色技术进行了研究.结果表明,豆薯原浆的液化条件为:α-淀粉酶(3 700U/g)用量为11‰、pH为6.0、温度为65℃、时间为2h;糖化条件为:糖化酶(50000U/g)用量为0.9‰、pH为4.0、温度为55℃、时间为4h;脱色剂以活性炭为宜,其用量为1%.
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