几种酚类多组份混合物的自模式曲线分辨红外光度法研究

提出低维空间多次寻优简化程序的方法，对加权函数等值图的研究表明几乎所有纯光谱点附近都存在极小值点，对ｏ－，ｍ－，ｐ－氨基酚，２，６－３，４－３，５－二甲酚等多组份高相似度体系分辨的平均贴近度均达０．９９８以上，且分辨快速。     

自模式曲线分辨红外光度法用于咖啡碱—茶碱混合物的不分离定量测定

本文研究了自模式曲线分辩红外光度法及其在多组分结构相似混合物同时定量测定中的应用.测定不同配比(10:1至1:10)咖啡碱—茶碱混合物组分,平均回收率分别为99.2±3.6%与99.1±2.8%,测定雀巢咖啡中咖啡碱的结果为3.37±0.093%.     

黑茶初制中主要含氮化合物的变化

本文研究了黑茶初制中氨基酸组分、咖啡碱、可可碱和茶碱的变化。结果表明,氨基酸总量在加工中呈下降趋势。其中茶氨酸,谷氨酸含量急剧减少,但人体的必需氨基酸,例如赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等含量明显增高。咖啡碱在黑茶初制中呈现先降后升的变化趋势,但含量变化不大,可可碱、茶碱含量则有所提高。在无菌渥堆中,这些变化规律不明显。表明这些有利于黑茶特征性品质形成的变化,主要是微生物作用的结果。     

茯砖茶制造中主要含氮、含碳化合物的变化

用液谱等方法研究了茯砖茶制造过程中主要含氮、含碳化合物的变化及其与茯砖茶品质形成的关系,结果表明,氨基酸,嘌呤碱和茶多酚,儿茶素组分均呈现规律性的变化。汽蒸、沤堆和压制中的湿热作用和发花中的微生物酶促作用促成了这些物质的转化,对茯砖茶特有品质的形成起了极其重要的作用。