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以产物得率、纯度和抗肿瘤活性为指标,对巴西蘑菇深层发酵所得菌丝体的先水后醇提取工艺和先醇后水提取工艺进行了比较.结果表明,先水后醇提取工艺所得粗多糖(P1,多糖纯度29.34%)和醇提物(AE1,麦角甾醇纯度5.67%)得率分别为7.62%和7.41%,PI和AE1对S180肉瘤小鼠体内瘤重抑制率分别为50.36%和56.83%:先醇后水提取工艺所得粗多糖(P2,纯度38.62%)和醇提物(AE2,麦角甾醇纯度4.18%)得率分别为5.68%和22.42%,P2和AE2对S180肉瘤小鼠体内瘤重抑制率分别为54.75%和54_34%.先醇后水提取工艺能使菌丝体中28.10%的部分得到利用(5.68%粗多糖加22.42%醇提物),而先水后醇提取工艺仅能利用其中15.03%(7.62%粗多糖加7.41%醇提物):且两种工艺所获粗多糖或醇提物的抑瘤活性差异不大(P>0.05),因此先醇后水提取工艺有更大的优势. 相似文献
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甘薯淀粉性质与其粉丝品质的关系 总被引:6,自引:2,他引:4
为了弄清不同品种甘薯淀粉所制粉丝品质差异的原因,该研究通过对各种甘薯淀粉的理化性质、热力学特性、分子结构与甘薯粉丝品质的测定,并以绿豆淀粉做对照,对三者与其粉丝品质进行了相关性分析。结果表明:淀粉理化性质对粉丝品质影响较大,按相关系数大小依次是:膨润力>溶解度>表观直链淀粉含量>蛋白质含量>颗粒大小。回生对粉丝品质的影响远远大于糊化对其的影响。快速黏度分析参数与粉丝品质有显著的相关性,可作为预测其相应的粉丝品质的重要手段之一。淀粉分子结构对粉丝品质影响更大,按显著程度依次是:直链淀粉(A m )含量>支链淀粉(A P )短链量>AP长链量>Am分支数>AP短链长度>Am链长>AP长链长度。 相似文献
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甘薯淀粉糊与绿豆淀粉糊流变行为的共性与区别 总被引:3,自引:3,他引:3
淀粉糊在粉丝加工中作为黏结剂,它的流变特性是粉团搅拌、形成、漏粉和定型的关键因素。本研究通过对甘薯淀粉糊和绿豆淀粉糊在不同浓度、温度、剪切速率和升温扫描过程中的流变行为的考察和分析比较,表明两种淀粉糊有触变共性,在流变曲线图上都呈现出不同滞后面积大小的开口型滞后回路,用Cross方程拟合精度比幂律方程高;用Arrhenius方程描述两者都具有温度敏感性。两者的区别在于:甘薯淀粉糊在各条件下的滞后面积比绿豆淀粉糊小,说明在粉团形成中甘薯淀粉糊的持续增黏效果高于绿豆淀粉糊;虽然绿豆淀粉糊的零剪切黏度值比甘薯淀粉糊要低,但在浓度较低(≤8%)时,两者差别不大,因此用甘薯淀粉糊替代绿豆淀粉糊是可行的。 相似文献
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我国是土豆生产大国,土豆的种植面积近466.7万公顷,年产量约1.8亿吨,居世界前列.但我国的土豆加工业发展较为缓慢,每年有25%~30%的土豆因没有现代化的储藏设备和科学的贮藏管理而遭受损失.当前,传统的土豆制品也只有淀粉、粉条、饴糖等品种,其生产规模小,品种单一,工艺简单,产品质量也难以保证,产品市场也仅限于农村和中小城市.这类产品的加工也只用去土豆总量的35%~40%,还有35%左右的土豆用于鲜食.这样使土豆的营养价值没有充分得到发挥和利用,综合经济效益非常低.…… 相似文献