做好一杯鲜牛奶——记湖南德人牧业科技有限公司董事长魏仲珊

正魏仲珊,男,1977年出生,新化县人,2002年于湖南农业大学食品科技学院硕士毕业后进入湖南省畜牧兽医研究所工作,担任研究员,现任湖南德人牧业科技有限公司董事长。多年来,魏仲珊荣获全国农村青年致富带头人、湖南省创业标兵、湖南省优秀科技特派员等荣誉称号,并当选常德市第七届人大代表。     

不同提取方法对牛油果油理化特性、抗氧化性能及脂肪酸组成的对比研究

【目的】比较不同提取方法对牛油果油理化特性、抗氧化性能及脂肪酸组成的影响。【方法】对比乙醇浸提法、正己烷浸提法、热榨法、冷榨法、水代法5种不同提取方法所得牛油果油。参考国家标准对其理化特性、抗氧化性能等进行检测,采用GC-MS对其脂肪酸组成及相对百分含量进行检测。【结果】水代法所得牛油果油感官品质、酸价、碘价、过氧化值、水分及挥发物、皂化值和不皂化物优于其他4种方法,其酸价、过氧化值、水分及挥发物与不皂化物含量与其他4种方法的差异显著。乙醇法所得牛油果油中总酚含量及抗氧化活性最大,且与其他4种方法的差异性显著;5种方法所的牛油果油中共检出8种脂肪酸,且主要由油酸、棕榈酸、亚油酸和棕榈油酸4种组成,水代法所得牛油果油中脂肪酸种类最少,但是其油酸、不饱和脂肪酸和脂肪酸总和最大,且棕榈酸、棕榈油酸含量与其他4种方法的差异性显著。【结论】5种提取方法中水代法所得牛油果油的品质最佳。