浅析出口食品热力杀菌工艺设计及有效性验证

热力杀菌是出口食品企业产品质量安全控制的关键工序。论述了热力杀菌工艺设计的依据及影响因素,并介绍了通过对热力杀菌过程的验证确保工艺的有效性和产品的安全性。     

北沙参茎叶的紫外-可见光谱和薄层色谱鉴别分析

采用紫外-可见光谱法分别对石油醚、乙醚、氯仿、无水乙醇、甲醇和水6种溶剂的北沙参(Glehnia littoralis)茎叶提取液进行紫外-可见光谱扫描,并测定其吸收峰数目和峰位置;以不同配比的石油醚-乙醚-冰醋酸为展开剂,用硅胶G预制薄层板,对上述6种溶剂的北沙参茎叶提取液进行薄层展开,观察其成分的分离情况。结果表明,紫外-可见光谱中,所得的吸收峰数目及峰位置都有差异;薄层色谱主斑点位置有明显差异,且集中、分离度好,均能使其成分得到较好的分离。这两种方法简便、准确、灵敏,可用于北沙参茎叶的快速鉴别。     

出口淡水小龙虾产品加工工艺及质量控制

综述了出口淡水小龙虾的加工工艺、操作要点及质量指标,对微生物和药物残留危害进行了分析,提出通过有效蒸煮及加强员工和环境卫生管理控制微生物污染,通过实施原料基地备案、源头管理和良好的员工操作行为等有效预防药物残留,在质量安全控制方面为加工企业提供参考依据.