4款风味芹菜的加工

1.泡芹菜。取芹菜100份（重量份,下同）,干辣椒2.5份,精盐2份,红糖0.5份,10%～20%浓度的盐水100份。将芹菜去叶、去根,洗净,沥去水分。将辣椒、精盐、红糖加入盐水中搅拌均匀,放入芹菜,浸泡1天即为成品。