“CB-1”曲酒增产剂在浓香型大曲生产中的应用

本文详细介绍了对用一定比例的“CB－1”曲酒增产剂应用于浓香型大曲酒生产工艺的研究，通过与原工艺配套生产，从根本上改变了某些节粮产品只能提高产量而不能产好酒致命缺陷，经过五排次的生产试验，结果取得了提高原料出酒率4．66％，提高优质酒率11．65％的好成绩。且酒品质质量与本厂风格保持一致，为林河集团创造了较大的经济效益，推动了白酒行业新技术的发展。     

CB-2催熟剂在林河酒催熟应用中的研究

通过试验，找出了添加CB－2催熟剂加快林河酒人工老熟的最佳条件，在剂量0．01％存放期40d、存放温度25℃时，能加速曲酒中氢键的形成，增大缔会度，促进酒精与水分子间缔合结构的稳定性，减少燥辣感，具有强螫合作用的微量成份，能加速水质中微量Si、Mg等杂质的沉淀。其效果相当于自然老熟半年以上的曲酒，使之更为绵甜甘冽，醇厚柔和，回味悠长，从而克服了库存期长的弊病，对于加快资金周转率．提高经济效益探索出了一条途径。