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1
1.
香酥鱼排的试制
总被引:2,自引:0,他引:2
袁卓强
邓尚贵
《湛江海洋大学学报》
1996,16(2):62-65
利用黄鳍马面Tun的鱼骨作原料,经调味、烘干等工序制成香味可口、营养丰富的香酥鱼排。产品粗蛋白含量45.5%,水分17.255,粗脂肪0.76%,粗灰分14.31%,钙2.29%,磷1.47%,钠1.12%,钾0.16%,镁710×10^-6,铁355×10^-6,锌49.2×10^-6,铜3.40×10^-6,镍2.40×10^-6。
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