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1.
发酵食物的“魔力”
薛庆鑫
《新农村》
2023,(11):38-39
<正>发酵是大自然的“法术”,是人类利用微生物制造美食的过程,让同一种食物拥有了千变万化的风味。比如我们常吃的馒头、面包、酸奶、泡菜、豆瓣酱等,都是美味的发酵食品。常吃发酵食品还能平衡肠道菌群、维持肠道健康、调节免疫力。那么,食物是如何被发酵的呢?下面来探究下发酵食物的变化过程。
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