食品安全指数法评价嘉兴市售水产品污染物残留风险

采用食品安全指数法分析嘉兴市售水产品污染物残留的风险程度,为食品安全监管有针对性和预见性监管提供科学依据。汇总202—2022年嘉兴市售水产品国家食品安全监督抽检结果,采用食品安全指数-扇状模型评价法对监督抽检结果进行风险评估。结果表明,嘉兴市售水产品的食品安全指数为0.132 7,风险程度属于轻微水平。水产品中不同类别食品安全指数（R）分别为蟹类0.216 1、虾类0.1585、其他水产品0.155 9、鱼类0.132 9和贝类0.045 3;安全风险由大到小依次为蟹类、虾类、其他水产品、鱼类、贝类。水产品污染物残留的食品安全指数分别为恩诺沙星0.089 2、镉0.018 9、呋喃西林代谢物0.0180、地西泮0.007 9、甲氧苄啶0.004 0、呋喃唑酮代谢物0.003 8、磺胺类0.003 1、五氯酚酸钠0.002 5、氯霉素0.002 2、孔雀石绿0.001 4。风险危害程度由大到小依次为恩诺沙星、镉、呋喃西林代谢物、地西泮、甲氧苄啶、呋喃唑酮代谢物、磺胺类、五氯酚酸钠、氯霉素、孔雀石绿。嘉兴市售水产品的风险程度属于轻微水平,对于蟹类产品中的重金属镉的残留要重点关注,鱼虾等淡...     

H_2O_2清洗对蔬菜中农药去除效果及机制的研究

为了提高蔬菜在清洗过程中的农药去除率,利用低浓度的H_2O_2清洗不同类型的蔬菜。结果表明,在酸性(p H=4.0)条件下,含铁量较高的蔬菜能较明显提高H_2O_2氧化去除敌敌畏的效率。通过叔丁醇试验发现,敌敌畏去除率的提高主要原因可能是由于蔬菜基质自身的Fe~(2+)或Fe~(3+)催化H_2O_2有效地产生了高活性的羟基自由基。试验进一步探讨了H_2O_2清洗几种典型的有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类农药的降解,结果表明该体系针对不同类型的农药都具有降解效率。