西藏昌都市类乌齐牦牛肉中主要脂肪酸的差异分析

探讨西藏昌都市类乌齐县不同乡镇和不同部位牦牛肉中脂肪酸的差异,明确类乌齐牦牛肉脂肪酸的特征。采用气相色谱串联质谱法测定类乌齐牦牛肉中脂肪酸的含量,用SPSS方法分析不同乡镇和不同部位牦牛肉脂肪酸的差异。结果表明：类乌齐牦牛肉主要含有11种饱和脂肪酸(SFA)、7种单不饱和脂肪酸(MUFA)和9种多不饱和脂肪酸(PUFA),平均含量分别为42.53%、53.27%和4.21%。类乌齐牦牛肉中脂肪酸的主要组成为油酸(C18:1n9c,44.47%)、硬脂酸(C18:0,21.08%)和棕榈酸(C16:0,14.78%)。饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸总量在各乡镇之间差异不显著,多不饱和脂肪酸总量在各乡镇之间存在显著差异。多不饱和脂肪酸主要为亚油酸(2.74%)、花生四烯酸(0.66%)、亚麻酸(0.39%)、二十碳五烯酸(0.11%)和二十二碳六烯酸(0.07%)等。类乌齐牦牛肉中n-6/n-3均值为4.85,其臀部肉和腱子肉的n-6/n-3均值分别为3.20和3.35。类乌齐牦牛肉中油酸和硬脂酸含量较高,不同乡镇的牦牛肉中多不饱和脂肪酸差异显著,其臀部肉和腱子肉具有较高的营养价值。     

GC-FID法测定白酒中甲醇的含量

建立GC-FID法测定白酒中甲醇含量的分析方法。待测样品混匀后采用DB-WAX毛细管色谱柱程序升温分离,选择氢火焰离子化检测器(FID)测定。在本试验条件下,甲醇分离效果良好,其保留时间为8. 116 min,线性方程为Y=0. 2931X-3. 0734,相关系数r值为0. 9998,回收率为100. 9%~104. 3%,RSD值为1. 3%~2. 6%,方法检出限为7. 5 mg/L。该方法快速、准确,适合白酒中甲醇含量的精确定量分析要求。