软包装即食笋丝加工工艺研究

以海南腌制玉兰笋为原材料,研究竹笋加工工艺和脱水、脱苦、脱涩、保脆和调味等关键技术.结果表明,腌制玉兰笋经1.5％ NaCl脱水25 min,0.2％柠檬酸溶液90℃下脱涩30 min,0.5％ CaCl2溶液保脆45 min,在含有0.2％ CaCl2的汤料中入味30min,可获得质地脆爽、风味独特、营养丰富的淡白黄色竹笋产品.     

畜产品安全的影响因素和控制对策

近几年来我国畜牧业得到了高速发展,畜产品总量大幅增加,随着社会的发展和国民经济的不断增强,人民生活水平逐步提高,我国畜产品市场正在从只重视畜产品的数量,向注重畜产品品质尤其是其安全性转变,对畜产品安全的要求越来越严格。但近几年来我国畜禽产品安全问题愈来愈突出,苏丹红、链球菌、三聚氰胺等事件的发生,影响极其恶劣,使我国的畜产品行业遭受了极大的损失。因此,解决畜产品的安全问题,已成为畜牧兽医工作的当务之急。     

关于如何做好规模化养殖场疫情风险控制

近年来，受畜产品价格不断上涨的利好影响，养殖户积极性增加，扩大养殖规模。也有新人加入养殖业，从事畜牧养殖，畜牧业迅猛发展。为了改善产业结构，农业部发布了《农业部关于加快推进畜禽标准化规模养殖的意见》，指导养殖业向规模化养殖、标准化养殖和现代化养殖发展。但是，养殖场的饲养管理和疾病防治技术水平参差不齐。大部分养殖者不具备专业知识，或养殖场没有专职技术人员，在疫情风险控制上存在重大隐患。稍有不慎，就会造成重大经济损失。笔者认为，养殖场为避免疫情发生，就必须做到以下几点。