杨凌区常见市售蔬菜硝酸盐含量污染评价

对陕西省杨凌区市售的7种蔬菜硝酸盐含量进行了测定,结果表明,7种蔬菜均存在严重的硝酸盐污染状况。以硝酸盐含量的均值比较依次为：小青菜＞生菜＞芹菜＞韭菜＞茼蒿＞油麦菜＞小白菜,各种蔬菜叶脉或叶柄中NO_3~-含量均明显高于叶片。漂烫处理后生菜中的硝酸盐含量会显著降低,但仍达不到安全食用的标准。