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1
1.
陈年祁门红茶品质分析
总被引:1,自引:0,他引:1
谢娇枚
罗敏燕
刘易凡
朱旗
《湖南农业科学》
2012,(21):100-102,105
为探讨陈年红茶的品质特征,以2006年祁门红茶为研究对象,对其进行感官审评和生化成分的检测与分析。试验得出,2006年的祁门红茶感官品质明显下降,含水量、可溶性糖、茶褐素和有机酸含量有所增加,而决定茶叶品质的水浸出物、茶多酚、氨基酸、茶黄素和茶红素等物质含量均有所降低。以祁门红茶品质特征而言,陈年(2006)祁门红茶的品质已失去原有品质风格。
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