薇菜干制技术

<正>薇菜生长在自然环境,无污染,无公害,被誉为天然“绿色食品”、“森林食品”。成品薇菜干系用摘去顶花的鲜薇菜原料,用沸水浸烫冷却加工而成,清醇、芳香,具有极高的药用价值和相应的保健作用,颇受青睐。 1.加工技术要点 将采回的鲜薇菜经挑选（粗细分开）,放进沸水锅内,漂烫3-5分钟,即可捞起,每次放进锅内的薇菜不可过多,以水可浸没薇菜为宜,漂烫薇菜一撕两半即表明烫好。烫好后要迅速放进流动的冷水中冷却,用竹帘等晒2小时,直到薇菜发皱,颜色发红,无水时开始揉