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为改善酱鸭的质地、色泽和风味,本试验在传统酱鸭加工工艺的基础上,引入低温风干工艺制备酱鸭,并研究其加工过程中理化特性(水分含量、色泽、剪切力值、质构特性)和挥发性风味成分的变化。结果表明,在加工过程中,酱鸭水分含量从76.55%降至58.27%(P0.05);与原料肉相比,L~*值在风干6 h显著降低,a~*值在腌制和风干结束下降,b~*值和咀嚼性在酱制阶段增加,杀菌阶段下降,硬度在酱制阶段升高,而弹性和内聚性均在杀菌阶段降低;与风干24 h相比,胶着性在杀菌阶段降低(P0.05),剪切力值先升高后下降。酱鸭挥发性风味成分分析显示,酱鸭成品有70种挥发性风味成分,主要为萜烯类、醛类、呋喃类、酮类、烃类和醇类;其中,莰烯、己醛和2-戊基呋喃是酱鸭成品主要的特征风味成分,分别占总相对含量的16.51%、10.44%和11.88%。本试验结果为低温风干工艺下酱鸭品质变化特征的研究提供了一定的理论依据。 相似文献
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2019年12月22日,由中国种猪信息网&《猪业科学》超级编辑部举行的"《猪业科学》杂志2019年编委会暨2020年主题策划会"在北京市隆重举行,《猪业科学》杂志编委会副主任、主编等领导,与来自五湖四海的养猪业专家教授齐聚北京,参与一场具有现实意义以及战略意义的盛会,迎接春暖花开的未来。 相似文献
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齐鲁大地上,有一座海滨城市引领着中国"蓝色经济"的发展,它就是青岛。正是在这个代表着前沿与开放的地方,诞生了同样与时俱进、不断创新的青岛蔚蓝生物股份有限公司(以下简称"蔚蓝生物")。1月16日,蔚蓝生物在上海证券交易所举行上市仪式,引起了广泛关注,并成为2019年山东省首家在上交所挂牌上市的企业。蔚蓝生物在生物科技领域异军突起,背后的付出和努力绝不是一朝一夕的,而是为了"生物科技还原生态世界"的至高理想,所进行的长时间、大规模的创新研发及投入,正如其品牌寓意:蔚蓝生物是一只翩翩的蝴蝶,扇动着恒久创新的光辉翅膀,起舞在碧海蓝天。 相似文献
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随着中国养猪业集约化、规模化的迅猛发展,对疾病管控的要求也水涨船高,猪场如果发生猪呼吸道疾病或肠道传染病,将会导致猪场生产性能降低、死亡率升高、增加药物支出,带来巨大的经济损失。礼来(上海)动物保健有限公司(以下简称"礼来动保")明星产品枝原净~(TM)在控制猪呼吸道和肠道疾病方面,得到了畜牧养殖业者的广泛认可,下面就让我们跟着谭涛总监一起,了解礼来动保是如何"治道有方"的。 相似文献
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盛夏时节,吸引人们千里迢迢奔赴新疆的,除了山川壮丽的美景,更重要的是一场激动人心的盛会。2018年7月13日,由天康生物股份有限公司(以下简称“天康生物”)举办的“匠新智造·共赢未来”——2018年动物疫病防控研讨会在乌鲁木齐市隆重举行。 相似文献
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<正>2019年2月27—28日,由上海海利生物技术股份有限公司(以下简称海利生物)携手杨凌金海生物技术有限公司(以下简称金海生物)主办的海之梦计划总动员暨营销高峰论坛在武汉隆重举行,论坛给大家带来了新时期的经营之道,并别出心裁地策划了海之梦计划,用信心、方案和实力助力海利一家人转危为机,创造辉煌。海利生物董事长张海明先生:致欢迎辞2018年,我国养猪业遭遇了巨 相似文献
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<正>2018年8月,我国确诊第一例非洲猪瘟(ASF)疫情,其后疫情的接连发生给全国养猪业造成了严重损失。防控非洲猪瘟需要多方联防联控,广西扬翔股份有限公司(以下简称扬翔股份)亮剑非瘟,携手广州影子科技有限公司(以下简称影子科技)于2019年3月19-21日在南宁召开《扬翔防非实战纲要》发布会。扬翔股份一直在积极探索更有效的防非方法,致力于为广大养猪人闯出一条战胜非 相似文献
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小麦白粉病重发原因及综合治理对策 总被引:2,自引:0,他引:2
简述了2008-2009年度小麦白粉病在南乐县的重发特点,并根据监测预誓结果和发生特点,从菌源、气象、品种、人为因素等方面简要分析了重发原因,提出了针对性的综合治理措施。 相似文献
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世界犹如一片碧海,或暗流涌动,或风浪迭起,唯有变化才是永恒的主题。今时今日,我国畜牧行业已经进入了产业结构加速调整的时期。除了惯用的抗菌药物外,人们还将目光转向了中兽药产品,国家也相继出台相关政策法规,对抗生素在畜禽中的使用采取了多重限制。在食品安全问题愈发敏感的今天,加上政策的积极引导,中兽药的发展迎来了前所未有的契机。作为率先亮出“绿色自然健康”名片的中兽药领军企业——保定冀中药业有限公司(以下简称“冀中药业”)是如何为养殖业保驾护航的呢?也许道理很简单,一如冀中药业董事长吴里明先生(以下简称“吴总”)所言:“将每一种产品都做精,做大,做强。”短短一句虽易知而难行,而冀中药业正是用二十余年的光阴去不断锤炼,用平凡成就不凡,用专业成就伟业。 相似文献