植酸酶及其在鱼饲料中的应用

植酸 (ｐｈｙｔｉｃａｃｉｄ)的化学名称是环已六醇六磷酸酯 ,分子式为Ｃ6Ｈ18Ｏ2 4Ｐ6,分子量6 6 0 0 8。植酸广泛存在于植物体中。植酸与磷结合形成有机磷化合物植酸磷(ｐｈｙｔａｔｅｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ)。鱼类消化系统内因缺乏内源性植酸酶 ,无法利用饲料中的植酸磷 ,导致大量磷的浪费及粪磷排放带来的水环境污染。植酸可形成高度离子化的正磷酸基团 ,常与Ｚｎ2 +、Ｃａ2 +、Ｍｎ2 +、Ｆｅ2 +以及蛋白质、鱼体内的某些消化酶络合形成络合物 ,影响鱼类对这些矿物质元素和蛋白质的生物利用率及部分营养素的消化率。植酸酶的开发利用 ,…     

魔芋粉面条的工艺条件优化研究

通过单因素试验和L₉（3⁴）正交试验,研究了魔芋粉、纯碱、磷酸盐3个因素对面条感官品质的影响。结果表明:影响魔芋粉面条感官品质大小的因素依次为魔芋粉>纯碱>磷酸盐,其中魔芋粉对该面条感官品质影响显著。魔芋粉为0.4%、纯碱为0.2%、磷酸盐为0.3%时,魔芋粉面条的感官品质最好。     

薏仁粉面条的工艺条件优化研究

通过单因素试验和L9(34)正交试验,研究了薏仁粉、黄原胶、食盐3个因素对面条感官品质的影响。结果表明:影响薏仁粉面条感官品质大小的因素依次为薏仁粉>食盐>黄原胶,其中薏仁粉对该面条感官品质影响显著。薏仁粉为3%、食盐为1.6%、黄原胶为0.6%时,面条的感官品质最好。     

菊花DgLsL基因RNAi表达载体的构建及遗传转化

培育少侧枝的标准切花菊品种具有重要的实际意义。本研究利用RNAi的方法抑制菊花侧枝发育相关基因DgLsL基因的表达,以期得到侧枝生长受抑制的转基因植株。从切花菊‘神马’基因组DNA中克隆侧枝发育相关基因DgLsL基因,经过测序分析,将一个413bp长的保守片段连接到植物表达载体pBI121和pFGC5941,构建植物RNAi载体pBI121-R2,并运用农杆菌介导法将其导入切花菊‘神马’。结果:PCR得到的DgLsL基因片段测序后与GenBank上的DgLsL基因比对,DNA序列一致性为99.4%;构建的RNAi表达载体经过PCR和酶切证实外源基因的正确插入;转化后得到了18株抗性植株,PCR结果显示,12株抗性植株为阳性。本试验通过将DgLsL基因干扰片段导入切花菊,获得了转基因植株,以此为基础可进一步选育少侧枝的切花菊品种。     

降血压营养保健型挂面工艺研究

将罗布麻叶茶添加于挂面中,可使挂面提高营养价值,达到了降血压的营养保健效果,并通过试验研究确定了罗布麻叶降血压营养挂面的最佳工艺配方。试验结果表明:罗布麻叶用沸水烫漂3min后制得浸泡液,以28%的用量加入面粉,再分别添加2%食盐、0.2%海藻酸钠和0.3%的食碱改善品质,可制得风味独特、降低血压,并能较长时间保持色泽、品质不变的营养保健型挂面。     

大学生历史使命感问卷编制及信度效度检验

为编制适用于中国大学生的历史使命感问卷,对浙江省4座城市7所高校的1 000名大学生被试进行问卷施测, 2周后选取40人进行重测,采用余新年编制的大学生学习信念量表作为效标,研究表明:大学生历史使命感问卷包含40个项目,由"使命认同""命运共济""自我修养""利他奉献"和"责任担当"5个维度构成,总问卷和各维度均具有良好的信度和效度,问卷可以作为大学生历史使命感的测量工具.     

酸奶生产的HACCP系统的建立

根据联合国食品法规委员会推荐的《HACCP体系及其应用指南》，对酸奶的生产过程进行危害分析，指出了酸奶生产的关键控制点，提出了建立酸奶生产HACCP系统的程序和方法。     

微波辅助提取菊花脑多酚工艺研究

采用正交试验法研究微波辅助提取技术对菊花脑多酚的提取效果,并与传统热回流提取技术对比,寻求菊花脑多酚的快速、高效提取方法及提取工艺.结果表明:微波辅助提取在提取效率方面明显优于传统热回流提取,所需提取时间大大缩短.菊花脑多酚微波辅助提取工艺中,影响菊花脑多酚提取的主要因素为提取时间、料液比、微波功率、乙醇浓度,最佳提取工艺条件为提取时间80 s,料液比1:80,微波功率640W,乙醇浓度80%.     

大豆多糖复合膜保鲜草莓的研究

以感官品质、好果率、失重率、糖酸比、微生物生长情况等为评价指标,对大豆多糖与三七提取物、五味子提取物、石榴皮提取物、茶多酚、葡萄籽提取物、甘草提取物和蒲公英提取物复配涂膜保鲜草莓进行研究。结果表明：大豆多糖与几种植物提取物复配涂膜均能提高草莓的感官品质,降低草莓的腐烂率、失重率、糖酸比,减少微生物的滋生,提高草莓的保鲜效果;大豆多糖与石榴皮、葡萄籽和蒲公英提取物复配对草莓表面微生物的生长具有很强的抑制作用,果实好果率较高,失重率较低;与蒲公英复配,草莓中VC含量最高;与石榴皮、茶多酚提取物复配,草莓的糖酸比较高,口感较好。