几种番茄营养成分含量的测定

以黄妃和浙樱粉1号等几个番茄品种为试材,用高效液相色谱法测定分析其中维生素C、番茄碱、β-胡萝卜素和还原型谷胱甘肽等重要营养成分。结果表明,黄妃和浙樱粉1号相较于其他同类型品种具有较高的营养价值,特别是维生素C和β-胡萝卜素的含量。樱桃番茄的营养物质尤其是维生素C、β-胡萝卜素和还原型谷胱甘肽普遍高于普通大红番茄。