不同提取工艺对猴头菇多糖产率、单糖组成及DPPH清除活性的影响

采用热水提取、淀粉酶解、果胶酶解和超声4种方式对猴头菇多糖进行了提取,分别比较了不同提取方式所得到多糖的产率、总多糖含量、单糖组成及清除DPPH自由基活性方面的差异。结果发现,不同提取方式对多糖的产率、溶解性、葡萄糖和半乳糖的含量、DPPH清除活性均有影响,其中超声提取和酶解提取得到的多糖DPPH自由基清除活性优于热水煮提得到的猴头菇多糖。