茶叶茶多酚的提取检测及生物活性研究现状

茶叶中有很多营养物质,包括茶多酚、茶氨酸,咖啡碱、茶多糖等,当茶被人们食用时,这些物质对身体起着很重要的作用,例如茶多酚能抗氧化性、预防心血管疾病,茶氨酸能抗抑郁、降血压、缓解疲劳等。该文就茶多酚提取方法的优缺点及检测方法进行讨论,同时对茶多酚的生物活性进行综述,以期为茶叶中茶多酚的利用与开发提供理论参考。