黄花菜干制期间防止霉变四法

1、断氧降温保鲜法’黄花菜干制应随摘随蒸,及时晾晒,才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天,应提前2h采摘,晾晒后及时装入塑料袋内扎紧,每袋装鲜菜15kg左右。这样,袋内氧气很快断绝,花蕾体内酶的活动受到抑制,生长活动相对降低。袋装后随即放入井水中降温保存,有条件冷冻保鲜最好。