酶对香菇细胞壁降解作用的研究

纤维素酶对胞壁降解率，随时间延长而增加（８小时以内），而以６小时以后增加为快。果胶酶、纤维素酶、蛋白酶三种酶中，以纤维素酶对胞壁降解作用最佳。高压和球磨预处理，可以增加酶解率，以球磨为佳     

酶解法测定梨果肉中石细胞的含量

本文介绍一种通过果胶酶的酶解反应，分解梨果肉中石细胞间层及石细胞壁周围果胶［１、２］，快速、准确地测定梨果肉中石细胞含量的方法。并对酶量、ＰＨ值及不同品种梨对石细胞分离的影响进行探讨。结果表明，酶分离石细胞最适ＰＨ值为７．０；石细胞分离的速度随酶量增大而加快；不同品种梨的酶解差别不大     

H2O2对离体小麦叶片中蛋白质含量下降的影响

H2O2能氧化修饰离体小麦叶片蛋白质分子中的-SH基团,使蛋白质分子更容易被蛋白水解酶降解,表现为蛋白水解酶活力升高,蛋白质含量下降加快。随着H2O2浓度的增大,这一现象更加明显。