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【目的】阐明牛肉中钙激活酶系统的主要动力学特征。【方法】通过温度、时间、Ca2+浓度、反应时间、酶量、底物浓度等的变化,分析µ-钙激活酶,m-钙激活酶和钙激活酶抑制蛋白的动力学特性。【结果】随冷冻温度的升高和贮存时间的延长,钙激活酶系统活性都逐步降低,但冷冻处理可以显著降低钙激活酶抑制蛋白的活性,而钙激活酶对冷冻处理不太敏感;µ-钙激活酶达到最大活性一半时所需的Ca2+浓度为50 µmol8226;L-1,m-钙激活酶为320 µmol8226;L-1;在测定钙激活酶活性时,反应时间应控制在60 min以内,酶活单位应小于0.45;在以酪蛋白为底物时,m-钙激活酶的Km值为3.185 mg8226;mL-1,Vmax为0.015 U8226;min-1,而µ-钙激活酶的Km值为5.320 mg8226;mL-1,Vmax为0.017 U8226;min-1。【结论】钙激活酶系统活性受贮藏温度和时间、Ca2+浓度、酶促反应时间、酶量、底物浓度影响明显。 相似文献
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与传统的包装材料相比,冷鲜肉的明胶涂膜处理具有众多优势,这也决定其具有广阔的发展前景。为研究明胶涂膜处理对生鲜肉冷藏期间氧化稳定性和新鲜度的影响。该文以猪背最长肌为材料,研究其经过不同浓度(0%、10%、20%)明胶涂膜处理后冷藏期间的加压失水率、脂肪氧化、蛋白质氧化、血红素铁、挥发性盐基氮以及肉色的变化情况。结果表明:猪背最长肌在4℃条件下冷藏第3、5和7 d时,明胶涂膜处理组的硫代巴比妥酸反应值、蛋白质羰基、血红素铁质量分数、挥发性盐基氮值、红度值以及高铁肌红蛋白质量分数分别与对照组比较,结果均存在显著性差异(P0.05)。此外,在冷藏时间相同的条件下,10%与20%明胶涂膜处理组之间均差异不显著(P0.05)。试验证实,明胶涂膜处理有益于提高冷藏期间肉品的氧化稳定性,维系理想的肉品色泽及延长其货架期。 相似文献
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广州市南沙开发区采石场复绿工程技术规范(二) 总被引:1,自引:1,他引:0
4南沙开发区采石场复绿设计的技术要求
4.1采石场复绿工程设计的内容
4.1.1边坡的加固与支挡设计
为确保采石场边坡的稳定和长期安全,防止开挖坡面的岩石、土层的崩塌、滑坡,消除安全隐患,必须根据专业部门提供的每个石场的边坡稳定性评价和加固的具体要求设计采石场的边坡加固、危岩清理与支档工程。设计的内容包括:坡顶排水工程、削坡减载工程、加固工程、危岩清理工程、支挡工程等。必要时可与绿化基础工程设计相结合。 相似文献
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我国的传统文化源远流长,传统文化众多,茶文化便是其中的一种。作为我国的一种传统文化,茶文化对我们具有很大的借鉴价值,通过学习了解茶文化,并将它融入大学生的创业精神之中,这有利于高校培养大学生的自主创业精神。而且茶文化对于塑造大学生的品性也具有很大的帮助,茶文化具有谦让、积极等美好的品质,对大学生的创业具有深远的影响。因此,高校在培养大学生创业精神时融入中国传统的茶文化,对大学生来说是很有帮助的。 相似文献
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