蜀姜考——《川味杂考》之二

生姜，是中国传统菜肴烹饪中不可缺少的调料。中国人吃姜的习俗，由来已久。《周礼·天 官·膳夫》记载先秦时代贵族的饮食：“凡王之馈(进食)，食用六谷，膳用六牲，饮用六清 ，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。”“羞用百有二十品”，即120种美味食 品，其中就有枣、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、揸梨、羞、桂等果蔬和调味品。“珍 用八物”，是指八种烹调法。据《礼记·内则》记载，“八珍”分别为：淳熬、淳毋、炮豚 、炮、捣珍、渍、熬、肝(音liao，脂肪)。“为熬：捶之(捣碎舂烂)，去其?(zhao， 肉上的薄膜)；编萑，…     

胡麻与神仙养生方

近年来报刊谈论胡麻的文章日渐增多，各种商业广告漫天飞舞，许多老年人渴求养生延年，食用胡麻的兴趣十分浓厚。然而，无论新闻媒体，还是广告宣传，对胡麻的一些基本知识颇为欠缺，甚至误传误导之处，随处可见。例如，胡麻、大麻、亚麻有何区别？这三种麻的来历，