魔芋葡甘聚糖相对分子质量估算中拓扑量子方法的应用

该方法探讨了利用拓扑量子方法对魔芋葡甘聚糖(KGM)相对分子质量进行估算、C=O数量与KGM结构的关系,以期为获得调控KGM稳定结构提供新思路,为魔芋葡甘聚糖分子结构参数的提取和定量构效关系研究开辟了新的视野,同时,对含C=O基团的魔芋葡甘聚糖性质进行定量的"结构-性质"的讨论。     

魔芋加工利用的研究进展

我国使用魔芋的历史悠久，因其热量低，富含膳食纤维和多种氨基酸，近几十年来，魔芋的深加工得到了很大程度的开发。基于此，主要介绍魔芋相关产品在配方、工艺、风味上的研究进展，为进一步开发魔芋市场提供参考。