羊奶果果酱的研制

介绍了羊奶果果酱的加工工艺及关键技术,采用复合胶种类、料液比、蔗糖量四因素三水平进行正交实验,结果表明：最佳工艺配方为料液比为1∶2、蔗糖添加量为45%、复合胶添加量为0.2%、复合胶配比为1∶1,此时产品综合评分最高。