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为揭示胡椒浸泡脱皮过程中参与的关键真菌菌群,推进胡椒生物脱皮技术发展。利用高通量测序技术对不同脱皮时间点的浸泡水体和胡椒果表面真菌菌群动态变化进行研究。基于可分类操作单元（Operational Taxonomic Units,OTUs）的物种分类分析,发现不同脱皮时间点的胡椒水体及胡椒果表面真菌菌群共计6门24属。Ascomycota（子囊菌门）和Basidiomycota（担子菌门）是不同时间点的水体及胡椒果表面的优势菌门,不同样品的真菌组成结构相似度较高,但其优势菌属存在差异。静水浸泡水中优势菌属为Volutella（周刺座霉属）、Candida（假丝酵母属）、Trichosporon（丝孢酵母属属）,胡椒果表面优势菌为Meira、Nigrospora（黑孢菌属）。换水浸泡水中优势菌为Trichosporon、Nigrospora,换水浸泡的胡椒果表面菌群较丰富,浸泡第4天优势真菌为Cryptococcus（隐球菌属）、Plectosporium（多胞菌属）、Gibberlla（赤霉菌属）、Dokmaia、Kockovaella（考克娃酵母属）和Fellomyces（费尔氏酵母属... 相似文献
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