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[目的]探讨连翘叶提取物和壳聚糖复配保鲜剂对冷藏猪肉的保鲜作用。[方法]通过研究不同配比连翘叶提取物和壳聚糖制成的复配保鲜剂处理冷藏猪肉的颜色、pH、感官评分、菌落总数对数值和挥发性盐基氮含量的变化,确定连翘叶提取物和壳聚糖的最佳配比。[结果]对照组在冷藏7 d左右猪肉出现腐败变质。与对照组相比,各试验组肉样的pH、菌落总数对数值和挥发性盐基氮含量均明显降低,肉样货架期有所延长,其中以连翘叶提取物和壳聚糖浓度比为1∶2时保鲜效果最好。[结论]连翘叶提取物和壳聚糖复配保鲜剂对猪肉起到明显的保鲜作用。该研究结果可为今后连翘叶资源作为天然保鲜剂的开发提供一定的理论依据。 相似文献
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采用氧化性低密度脂蛋白(ox LDL)刺激小鼠脑微血管内皮细胞bEnd.3,建立内皮细胞氧化损伤模型,通过瑞氏染色观察细胞形态变化,利用试剂盒检测细胞上清液中内皮细胞损伤相关的一氧化氮(NO)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)和内皮素-1(ET-1)变化,采用Western blot法检测与内皮细胞凋亡相关的Bax、Bcl-2、caspase3表达变化,系统分析山茱萸多糖对小鼠脑微血管内皮细胞bEnd.3氧化损伤的保护作用。结果表明经过山茱萸多糖处理后的ox LDL刺激bEnd.3细胞形态逐渐恢复,细胞上清液中ET 1和MDA显著含量下降(P<0.01),NO和SOD含量上升(P<0.01);凋亡抑制蛋白Bcl 2表达升高,促凋亡蛋白Bax和caspase3表达下降。说明山茱萸多糖能够在一定程度上保护ox LDL引发的内皮细胞氧化损伤。 相似文献
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