草莓混浊果汁饮料加工工艺

一、草莓的价值与特性 　　草莓是蔷薇科水果,果实柔软多汁,酸甜可口,富含维生素C、磷、铁、钙等人体必需的元素和多种氨基酸,是北方早春淡季上市最早的水果,但因其为浆果、既不耐贮藏又不便运输,从成熟上市到消费者食用只不过1～2天时间,过期就得腐烂倒掉.如能将其就近及时大量的加工则可人为延长草莓制品的供市时间,促进草莓生产持续,稳定地发展,为此,我们特将已试验成功的草莓混浊果汁饮料加工工艺技术概述于下:……     

草莓果汁饮料加工的澄清与护色技术

草莓是汁液含量十分丰富的浆果类水果,其组织柔软、果肉细腻、色泽鲜艳、酸甜可口、Vc含量很高,有水果Vc之王的美誉.富含铁、磷、钙等多种矿物质.长期饮食有利于人体新陈代谢,能促进细胞间质的形成和伤口的愈合,具有健脑、益智、美容之功效.加之鲜红的色泽、浓郁的香味更是诱人提神,增加食欲.