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柳启沛 《现代种业》2005,(1):53-53,60
豆类食品含丰富的优质蛋白质(30%—45%)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85%)、钙(426mg/100g)及B族维生素.因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同.可降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降。此外.大豆富含钾,对心血管健康有益;还有含量丰富的异黄酮,对防治骨质疏松.阻断与抑制癌的发生也有良好作用。  相似文献   
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