培育高品质慈城年糕专用稻米的技术途径

<正>慈城年糕是浙江省宁波市江北区乃至宁波市的一张靓丽名片。1995年出版的《宁波市志》上记载“宁波年糕柔滑细腻,久浸不糊,昔以梁湖年糕、水底清年糕著称,今以慈城年糕较佳”。究其关键之因,在于选用优质的一级新产晚粳米,晚粳米颗粒饱满、色泽晶莹、糯软适度,是制作慈城年糕的极佳专用稻米原料。