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1.
复合酶法制备海参内脏ACE 抑制肽工艺研究
总被引:1,自引:0,他引:1
蔡彬新
周逢芳
林则圣
《广东农业科学》
2016,43(12):85-89
采取复合酶法探讨海参内脏中ACE抑制肽的制备工艺,研究温度、时间、pH值、料液比、酶量5个因素对ACE抑制率和水解度的影响。通过单因素和正交试验,得到海参内脏ACE抑制肽制备最佳工艺组合为A_2B_2C_3D_2,即反应时间为5 h、温度50℃、酶量2%、p H值为7.5,此条件下海参内脏多肽ACE抑制率可达到55.4%。
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