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为了解广西休闲零食类肉干制品加工产业发展现状,采用电话、现场调研、问卷调查等方法对广西河池、柳州、玉林、南宁7市的38家休闲零食类肉干制品加工企业进行深入调研。结果显示:广西休闲零食类肉干制品加工企业规模小,年产值较低,龙头企业占比少;原料肉以外购为主,产品质量可控性差;休闲零食类肉干制品产品种类少,各企业产品均以牛肉干、猪肉干为主,风味单一,只有辣味和不辣两种口味;年均产量低于36500kg,产品销售以传统经销商和网络销售为主,商超和团购为辅;各个企业加工工艺相似,产品配方以各自家传配方为主;配备食品加工或相关的专业技术人员少,产品质量主要由具有一定生产经验的人员负责;产品品牌多而杂,知名度低;加工设备以国产品牌为主等,通过分析,提出了改进建议。 相似文献
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根据香茅草特有的生物学特性及功效,在利用低月桂烯香茅草鲜草饲喂对肉鸡、肉鹅、肉牛的肉品质影响研究的同时,进行免疫力、发病率方面的初步探索研究。为了研究香茅草对肉鸡、肉鹅、肉牛畜禽类肉品质的影响,将100羽77日龄的灵山土鸡分为试验组和对照组,每组50羽;将40只97日龄的肉鹅分为试验组和对照组,每组20只;将20头15月龄以上肉牛分为试验组和对照组,每组10头,试验组在日粮中每天给肉鸡添加饲喂跺碎的香茅草鲜草10g/羽;肉鹅平均日饲喂香茅草鲜草60 g/只;肉牛平均日投食切短的香茅草鲜草1.0kg/头。主要对发病情况、死亡情况,体表外观、活动情况等进行观察。结果显示:试验组肉鸡试验组死亡数量比对照组少,试验鸡组比对照鸡组的羽毛色彩更鲜艳、活动性相对较强、采食积极,粪便大多成形;试验组肉鹅比对照组的羽毛色泽更光亮、采食积极,粪便大多成形;成年鹅自身免疫力比幼鹅强,本试验中无死亡。饲喂香茅草的鹅没有出现拉稀现象,说明香茅草能提高免疫力;有越栏行为说明活动性增强;试验组牛外观比对照组的毛色浓密和光亮,较活跃好动,进食更加积极主动。研究表明,在本试验条件下,日粮中添加一定量的香茅草鲜草对提高肉... 相似文献
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