黔邵花猪肉切块品质点评

本调研对114kg级、75kg级黔邵花肥猪胴体作了切块分析。114kg级切块瘦肉呈现玫瑰深红并且带有较丰富大理石纹，肉面干爽，系水力强，弹性良好，切块肥肉洁白无瑕，皮下脂肪肥厚而且饱满坚实，皮厚适度，基本无褶，该切块具备极品肉潜力。75kg级胴体切块瘦肉率较高，大排眼肌硕大，五花肉肥瘦均衡，具有精品肉切块素质。     

特色地方猪——湘西黑猪、黔邵花猪

<正>湘西黑猪湘西黑猪是湖南湘西地区和包括武陵山片区各县市在内的一个地方猪品种,经湖南畜牧兽医研究所和湖南广益集团提纯复壮和改良选育,生产性能和肉质风味都有了较大提高,成为具有特色经济价值、推广前景的优质地方猪品种。2012年被农业部认定为国家级畜禽遗传资源保护品种。     

湖南地方猪—黔邵花猪种质资源特性调查与研究

对黔邵花猪产区生态、历史变化、体型外貌、生产性能指标、杂交利用及保种开发进行资料收集和调查研究,并对其部分重要经济性状近30年的变化进行对比和分析,以期为黔邵花猪种质资源研究和开发利用提供参考依据。