乳酸菌细菌素作用机理的研究

乳酸菌细菌素可抑制或杀死食品中的病原菌和腐败菌,是天然的食品防腐剂。对乳酸菌细菌素作用机理的研究可为其在食品工业中的应用奠定基础,就I类和Ⅱ类细菌素的作用机理进行了综述。     

喷雾干燥制备细菌素条件的研究

[目的]研究喷雾干燥制备戊糖乳杆菌LEPM818细菌素的最佳条件。[方法]以戊糖乳杆菌LEPM818所产细菌素为材料,分别对喷雾干燥制备细菌素过程中的辅料比、进口温度、蠕动泵值等因素进行了优化研究。[结果]最佳的喷雾干燥条件为辅料比10%,进口温度170℃,出口温度130℃,风机值80 m3/min,蠕动泵值1 200 ml/h。在此基础上进行喷雾干燥,产品得率为96.27%,总活力可达5.78×103AU。[结论]该研究为喷雾干燥制备细菌素的进一步应用研究提供了理论依据。     

曲阜“三孔”鸟类资源的价值和对策

山东省曲阜市是我国首批24座历史文化名城之一,蜚声中外,每日有几万乃至几十万游人来此观光、游览.曲阜不但有著名的、保存完整的园林式建筑、名胜古迹--三孔(孔府、孔庙和孔林),而且她的生物资源也非常丰富.整个园林内浓荫蔽日,古木参天,树木一般高达20m以上,上千年的古柏就有近万株,其它树木的树龄也多在几百年.因而整个园林内苍苔点翠,碧草如茵,虽在盛暑,也感清凉.由于树木繁盛,故吸引了大量的鸟类."三孔”在1961年被国务院公布为全国首批重点文物保护单位,1982年又被列为山东省管辖的鸟类自然保护区."三孔”的鸟类是国家的宝贵资源,对点缀风景、平衡生态起着重要的作用,应认真保护.     

曲阜香稻的培育

曲阜香稻是曲阜市的特产.其米粒长扁圆形,色白略露青头,米质细腻油亮,食之柔韧可口,清香扑鼻,素有"一家煮饭,十里飘香.之誉.明清时期,曲阜香稻作为贡米闻名遐迩,至今仍盛誉中外.曲阜香稻以逵泉池周围所产最优.逵泉位于城东南二里许,泉水甘甜清冽,喷涌不止.周围所产的香稻被称为"神品".据现代水质分析,逵泉泉水中含有丰富的钠、钙、镁、铁等矿物质和十多种微量元素.优质的矿泉水,浇灌出清香的稻米,若用其它水浇灌,香稻就会失去特色.