广西北部湾方格星虫氨基酸组成与营养价值评价

[目的]测定广西北部湾方格星虫的氨基酸,进行营养价值分析评价,为进一步开发利用提供理论依据。[方法]用全自动氨基酸分析仪测定广西北部湾方格星虫的氨基酸含量,利用荧光法测定色氨酸含量,并根据FAO/WHO的氨基酸评分标准模式进行氨基酸营养价值评价。[结果]共测定18种氨基酸,总量为(73.93±2.80)%;鲜味氨基酸为(30.60±1.05)%,占氨基酸总量的41.39%;必需氨基酸为(26.22±1.01)%,占氨基酸总量的35.47%;非必需氨基酸含量为(39.12±1.43)%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为67.05%,符合FAO/WHO标准。[结论]广西北部湾方格星虫营养价值较高、品质优良,具有较高保健价值和药用价值,值得进一步开发。     

甜玉米栽培要点及其罐头生产技术的研究

甜玉米是玉米的一种变异类型,是一种新型的粮食作物,也是罐头加工的新型原料,其营养价值高并具有良好的风味。本文着重论述了甜玉米的品种特性、栽培要点、加工工艺、质量标准,对采收期、贮藏方法、杀菌温度等关键技术进行了重点研究。