真姬菇控温栽培的技术要点

真姬菇 (H ypsingus m amoreus)味道鲜美质地脆嫩 ,而倍受消费者欢迎。自然环境下的真姬菇菇盖过黑 ,菇体脆易受损伤 ,长途运输极不方便 ,再则菇体轻。反季节栽培的真姬菇有以下特点 ,菇体洁白 ,菇盖微有大理石水纹斑 ,菌柄偏长 ,菇体稍有韧性 ,不易损伤 ,出菇齐整 ,可盒装冷藏 ,在 5℃可保鲜 1个月 ,上餐桌其鲜、脆、嫩不变。菇体白 ,这刚好迎合南方大多数城市消费的特点。夏季真姬菇鲜品价格可达 16～ 2 4元 /kg,是自然栽培季节的2～ 5倍。真姬菇的反季节栽培 ,已是必然。高山高寒地区 ,夏季温度在 15～ 19℃都可以出菇。我们这里主要介…     

甘草橄榄加工要点

1.原料处理。榄胚脱盐．因为想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有咸味便可，脱盐后沥干水分或烘制半干备用。 2.甘草液制备。采用5％甘草液，即50千克榄胚用2.5千克甘草，加入50千克清水，熬煮成20-25千克甘草液，过滤备用。 3.其他添加剂。向甘草液加人2％甜蜜素，0．5％柠檬酸，3％食盐，0.1％苯甲酸钠及万分之一的柠檬黄色素，溶解混合均匀后，加人半干状态榄胚，一起加热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要2-3天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂，只是加入食盐，     

黄伞在南方地区栽培技术要点

黄伞（Pnoliota adiposa）又名多脂鳞伞。它的野生群体主要分布于我国北方地区,在8～10月温湿适宜时,单生或丛生于阔叶树腐枝、腐桩上。黄伞以其色泽黄艳、形态美观、口味独 特而倍受消费者喜欢。目前人工栽培黄伞主要局限于长江以北地区,浙闽南地区有小规模栽培,只因环境气候变化大,管理不善,产量极低,一袋湿重800g的菌包,只能收50～120g。笔者1997年开始试验栽培,从配料筛选到利用自然季节栽培、温控生产,人防洞出菇三个方面试验,积累了部分实践技术,现介绍如下: