排序方式: 共有13条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
本研究目的是探究小麦粉品质与北方馒头品质的相关性。以市场上销售的8种小麦粉为试验材料,对其理化特性、流变学特性和糊化特性等及其北方馒头的质构特性进行测定,并对小麦粉品质指标与北方馒头品质指标的相关性进行了分析。结果表明:北方馒头的硬度和咀嚼性与小麦粉的降落数值呈显著正相关;北方馒头的回复性和内聚性与小麦粉的稳定时间呈显著正相关;北方馒头的硬度、弹性和咀嚼性均与小麦粉的拉伸比例呈显著正相关;北方馒头的弹性与小麦粉的峰值粘度、最终粘度和崩解值均呈显著正相关。 相似文献
3.
4.
5.
6.
响应面法优化酶法提取麦麸膳食纤维工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了酶法提取麦麸膳食纤维工艺.通过氨基态氮含量筛选了最适蛋白酶;可溶性糖含量分析了混合酶配比,最适pH和温度.然后以膳食纤维的持水性、得率为响应值,采用响应面法优化酶法提取麦麸膳食纤维的工艺.结果表明:木瓜蛋白酶为该工艺的最适蛋白酶;混合酶中α-淀粉酶与糖化酶质量最佳比值为1∶3,混合酶最适pH值为3.6,最适温度为45℃;响应面法优化工艺参数为蛋白酶用量0.4%,蛋白酶反应时间60 min,混合酶用量0.5%;混合酶反应时间30 min,持水性达到8.87714 g·g-1,得率达到71.6985%. 相似文献
7.
高校创新型人才培养关系着国家创新驱动发展战略和服务乡村振兴战略的实现,以6所部属农林院校为例,基于创新创业教育的组成要素来分析农林高校开展大学生创新创业教育的实践,提出促进高校创新型人才培养的创新创业教育政策建议,即要引导涉农林专业学子树立创新创业意识,将“论文”书写在大地上;构建涉农林专业教育与创新创业教育相互融合的机制,服务农业现代化和乡村振兴战略;整合各种资源和力量,构建农林高校创新创业教育的协同育人机制等。 相似文献
8.
9.
10.