香菇柄食品生产工艺

香菇柄中含有大量的膳食纤维及许多活性物质（如香菇多糖、干扰素诱导剂等），并具有抗癌和免疫等生理功能。香菇柄中含有的膳食纤维与其它膳食纤维一样能明显地缓解膀胱炎、膀胱结石和肾结石等泌尿系统疾病症状．并能吸附肠道内的有毒物质，促使它们排除体外。此外，它还能预防肥胖症、结肠癌、便秘、冠心病等疾病。但香菇柄口感过硬，祖糙，人们不爱食用。因此，对香菇柄进行深加工，具有很重要的意义．香菇柄纤维保捷食品是通过食醋软化，高温加压处理，最后经烘烤而制成的一种味美可口的高纤维片状食品，可直接食用。现简要介绍该产品的…     

我国小麦区域试验中的问题与对策

通过对"2007~2008年山东省小麦区域试验年报"的分析,发现在区域试验中存在着承试点技术水平高低不齐,参试品种过多,承试点的积极性和重视程度不高,上报产量有虚假成分等影响区域试验质量的问题。就如何解决这些问题,提出了一些建议。认为应当建立稳定的标准化区域试验站及网络,建立科学的试验质量考评指标和完善奖励机制,加强承试人员的职业道德培养和责任意识教育及技术培训,改进试验设计等措施,严格参试品种标准,适当控制参试品种数量,提高试验质量。以充分发挥区域试验选拔品种、衔接作物育种与农业生产的桥梁和纽带作用,促进我国农业生产。     

香菇柄松的加工技术

我国香菇年产量大约40万吨,而菇柄占整菇重量约30%,香菇柄还含有大量膳食纤维及许多生理活性物质,有多方面的生理功能.笔者研制出了一种利用香菇柄加工香菇松的方法.     

黑糯米元宵的制作技术

目前，黑色食品以其自身独特、丰富的营养成分和特殊的保健作用进入了人们的生活，在众多食品中倍受青睐。黑糯米元宵作为一种全新的黑色食品，集营养、保健于一身，具有食而不腻之特点，倍受消费者欢迎。一、配方皮料：普通糯米粉30kg、黑糯米粉30kg。馅料：普通蠕米粉20kg、绵白糖45kg、青红丝7．0kg、黑芝麻3．5kg、香油1．0kg、果酱桂花酱2．0kg，温开水适量，葡萄干3.0kg。二、工艺流程（黑）糯米→淘汰→浸泡→沥干→磨粉→各种馅料→调制→压片→切块→滚制→滚圆→三、制作方法1．原辅料预处理（1）黑糯米、普通糯米：首先进行挑拣…     

伊宁市农产品质量安全监测中存在问题及解决措施

农产品质量安全事关人民群众身体健康和生命安全,伊宁市紧紧围绕“抓农产品质量安全,保障农业高质量发展”的工作要求,加快转变农业发展方式,强化监管能力建设,完善质量监管体系,坚持产管并举。文章阐述了伊宁市农产品质量安全监测现状及存在的问题,并提出相应的对策,如探索农产品质量安全检测机制,加强执法队伍建设,强化农产品质量安全宣传,不断提高农产品质量安全监管水平。     

新型酥皮南瓜粉面包的制作技术

南瓜是一种广泛种植的蔬菜，味美价廉，深受人们的喜爱。近年来研究发现，它不仅营养丰富，且具有一定的药用价值。下面介绍一种新型食品——南瓜粉酥皮面包的制作技术。一、配料比例（Kg）二、工艺流程部分配料一第一次搅拌一第一次发酵一第二次搅拌（加人全部余料）一第二次发酵一整形一最后醒发、酥皮制作一成型一饰面一烘烤一冷却一成品三、制作方法皿．南瓜粉的制作方法（1）原料选择整理：选用成熟的老南瓜，凡是变质腐烂的，必须剔除。去净瓜蒂和瓜柄。肉质呈金黄色或橙黄色。（2）清洗：流动水中洗涤干净，不得带泥砂和枯叶等杂物…     

香菇柄纤维保健食品生产工艺

食用香菇或加工香菇时，往往都弃去香菇柄，造成很大浪费。这是由于香菇柄口感过硬、粗糙，人们不喜食用造成的。经研究分析：香菇柄中含有大量的膳食纤维及许多活性物质（如香菇多糖、干扰素诱导剂等），并具有抗癌和免疫等生理功能。近年来，人们越来越认识了膳食纤维的...     

高职食品专业实施学分制的探讨

在高职实施学分制是实现高职培养目标的有效途径。依据食品专业特点,对学分制的实施进行了具体探讨。