微胶囊技术及其在食品工业中的应用研究

利用微胶囊技术,可以解决传统工艺所不能解决的众多问题,生产出多种高新产品,且具有良好的功能性质和贮存稳定性。介绍微胶囊技术的特点,壁材、芯材的类型,制备方法、原理,以及其在饮料工业、乳制品、糖果、食品添加剂以及焙烤食品中的应用。     

长根菇控温菇房周年化立体栽培关键技术

<正>长根菇又名长根小奥德蘑、大毛草菌、长根金钱菌等,隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奧德蘑属,是温带和亚热带夏秋季栽培的一种珍稀食用菌。长根菇是人工栽培食用菌种类中的上品,肉质细嫩、味道鲜甜、香脆爽口,富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和微量元素等多种营养保健成分,食用、药用价值高,市场前景广阔。近年来,山东省农业科学院农业资源与环境研究所与多家单位协作,     

阿魏侧耳菌丝生长对碳、氮营养需求的研究

阿魏侧耳是一种具有广阔开发前景的珍稀食用菌，为了确立阿魏侧耳高产栽培技术，我们对阿魏侧耳菌丝生长最适碳源、氮源营养及碳氮比进行了试验，结果表明，阿魏侧耳菌丝生长的最适碳源是麦芽糖，最适氮源是蛋白胨，最适碳氮比是40：1。     

-蒎烯合成3-亚甲基诺蒎酮的研究

研究了以β-蒎烯为原料合成3-亚甲基诺蒎酮的反应.以丙酮为溶剂,以酸性高锰酸钾为氧化剂,β-蒎烯经选择性氧化生成诺蒎酮,研究了氧化剂体系、溶剂体系、反应温度和反应时间对β-蒎烯氧化选择性及诺蒎酮得率的影响.采用KOH为催化剂、37％甲醛水溶液为羟甲基化试剂与诺蒎酮进行羟醛缩合反应得到3-亚甲基诺蒎酮,探讨了诺蒎酮与甲醛物质的量之比、催化剂种类及用量、溶剂体系、反应温度以及反应时间等因素对反应的影响,并采用正交试验法优化了羟醛缩合反应工艺,并确定了适宜的合成工艺条件:n(甲醛)与n(诺蒎酮)为21∶1,n(KOH)与n(诺蒎酮)为1.5∶1,反应在无溶剂存在下进行,反应温度65 qc,反应时间2h.在此工艺条件下,3-亚甲基诺蒎酮得率大于92％.采用GC-MS、FT-IR、1H NMR、13C NMR等手段对合成所得产物的化学结构进行了分析测定.     

枸杞炭疽病菌滤液对枸杞愈伤组织生长及分化的影响

采用Czapek-Dox培养液,通过振荡培养、过滤、离心,获得枸杞炭疽病菌(Colletotrichum gloeosporioides Penz.)培养滤液,配制含不同比例粗毒素液的枸杞愈伤组织培养与分化培养基,研究培养滤液对枸杞叶片愈伤组织生长和分化的影响.结果表明:枸杞炭疽病菌粗毒素液具有较强的生物活性,对枸杞愈伤组织生长及分化均具有一定的毒害和抑制作用;多步正选择法与一步正选择法相比,经过由低到高的选择压力逐级筛选后,可相对提高叶片愈伤组织对毒素的抗性,抗性细胞系筛选的上限浓度可定为浓度50％(v/v),抗性细胞变异系分化培养基中的粗毒素液含量可定为20％(v/v).     

营养和环境条件对杏鲍菇菌丝生长的影响

研究了杏鲍菇菌丝生长的营养需求和环境条件，结果表明，适宜杏鲍菇菌丝生长的最佳碳源是葡萄糖、最佳氮源是黄豆粉，最佳碳氮比是60：1，最佳无机盐是硫酸钙。杏鲍菇菌丝生长的适宜温度为25℃，培养料最适含量为75%，最适pH为5.4。     

利用牛心朴子毒素作为无公害植物性农药的初步研究

本试验表明,牛心朴子毒素对蚜虫没有内吸毒杀作用,但有很好的喷施毒杀效果。在小区试验中,对甘蓝蚜虫喷施沈度为０．８％,１．６％毒素乳油,１ｄ后,其毒杀校正死亡率分别为８５．１４％,８９．３９％;３ｄ后,其毒杀校正死亡率分别为９１．３５％,９２．１７％;５ｄ后,其毒杀校正死亡率分别为９６．２４％,９６．２４％,与敌杀死的毒杀效果基本接近。     

白灵菇液体培养工艺的初步研究

本文用摇瓶发酵研究了白灵菇液体培养的条件,研究结果表明,最适碳源、氮源分别为葡萄糖和蛋白胨,最适葡萄糖浓度和C/N分别为4.0%、20:1。最适培养条件是接种量10%,250mL三角瓶装液量为100mL,初始pH值为7.0,培养温度为30℃。