三种氨基酸及其美拉德反应产物对丙烯酰胺生成的抑制作用

食品中的丙烯酰胺(AA)主要是由食品中含有的还原糖和氨基酸,在120℃以上的高温油炸、煎炸或烧烤时通过美拉德反应而生成。研究了赖氨酸、甘氨酸和牛磺酸等氨基酸及由这3种氨基酸与葡萄糖或果糖生成的6种美拉德反应产物对Asn-Glc和Asn-Fru模拟反应体系中AA生成的抑制作用和反应体系的褐变程度,及其抗氧化性的影响。结果表明,氨基酸及美拉德反应产物对模拟体系中AA的生成均有显著的抑制作用;添加氨基酸及美拉德反应产物使模拟体系吸光度增高,但赖氨酸—果糖美拉德反应产物添加后模拟体系吸光度无明显变化;所有添加物均使模拟体系的DPPH及ABTS自由基清除率显著增高。     

花生壳深加工前景好

在我国农村,大量的花生壳往往被当柴烧掉,实在可惜。其实,花生壳的用途越来越广,大有开发前景。(1)提取淀粉将干净、无霉变的花生壳用水洗净、晾干,再用粉碎机进行粉碎,放入缸内搅拌,然后中水搓     

从纸浆黑液制取木材胶粘剂的研究

硫酸盐纸浆黑液在我省及我省林区均存在一个利用与开发问题,本文介绍了利用黑液制取木材胶粘剂的途径,目的是:①减少黑液对环境的污染;②降低胶粘剂成本;③扩大胶合板的使用范围;从而为我省林区各制浆厂在黑液的开发与利用上提供一个依据。     

酱油中主要抗氧化成分的分析研究

酱油中含有丰富的抗氧化物质,对脂质过氧化有抑制作用,可以减少自由基对机体的损害。对市场中8种酱油海天特级金标生抽、金狮一品鲜、老才臣生抽和老抽、李锦记天成一味、精选老抽、金标生抽、锦珍生抽的抗氧化特性进行了比较研究。进一步采用浓缩去除盐分、沉淀蛋白、去除多糖等方法,分析研究除去蛋白质和多糖后酱油的抗氧化性变化。结果表明,不同种酱油抗氧化性的差别较大;沉淀蛋白后酱油抗氧化能力有明显减弱,而去除多糖处理后抗氧化能力减弱不明显,由此提示蛋白质对酱油的抗氧化能力贡献较大。     

饰面薄木选择与拼合

薄木饰面工艺历史悠久,装饰效果好,迄今深受欢迎。本文重点探讨薄木饰面工艺的重要环节之一——饰面薄木选择与拼合。具体介绍先进、合理的选拼技巧;详尽介绍十七余种常见拼花图案的拼合方法。这些技巧和方法对工业规模、批量生产饰面制品是可行的,对节约优质木材,提高木材利用率,提高产品质量具有重要意义。     

鸭茅内生木霉菌株TD-MM鉴定及其特性研究

本研究利用组织分离法和对峙培养法,从鸭茅(Dactylis glomerata L.)叶片中分离筛选到1株具有较强抑菌活性的内生菌株TD-MM。基于形态学特征和基因序列分析,将菌株TD-MM鉴定为哈茨木霉(Trichoderma harzianum),初步探究其抑菌机理和防治效果,并测定菌株TD-MM营养生长和产孢的条件。结果表明：鸭茅内生木霉菌株TD-MM对6株植物病原菌均具有较强的抑菌作用;该菌株推测为通过生长空间竞争和重寄生作用抑制植物病原真菌,其对姜花、蚕豆和辣椒根腐病的防治效果较好,且对植株的生长有显著的促进作用;适宜该菌株生长和产孢的培养基为虎红琼脂培养基和马铃薯葡萄糖琼脂培养基,最适温度为30℃,最适pH值为5,在12 h光暗交替条件下菌丝生长最快且有利于产孢;孢子致死温度为60℃,10 min。本研究结果可为植物根腐病害生物菌剂的研制和开发提供菌株资源和数据参考。     

烟叶废弃物中绿原酸的提取与应用研究进展

绿原酸是烟叶中含量最高的多酚类物质，中国作为烟草种植大国，每年烤烟生产过程中会产生大量的低次等废弃烟叶，从废弃烟叶中提取与纯化出具有广泛应用价值的绿原酸是烟叶综合利用的重要途径。综述了烟草中绿原酸的提取、纯化和检测方法，对比分析了不同提取工艺、纯化方法和检测方法的应用以及各自的优势与不足，并对绿原酸的生物活性和药理活性作用进行了详细综述，以期为后续烟草等植物中绿原酸的提取与利用提供科学的方法与理论指导。