新法制豆腐 味美又耐贮

用传统方法做的豆腐不但夹有烟糊味 ,而且还难贮存。而用葡萄糖酸内酯代替卤水、石膏做出的豆腐 ,质地细腻肥嫩、味道纯正、鲜美可口、营养丰富、出品率高、耐贮。一般 1kg大豆可做 5～ 6kg豆腐 ,在 2 5℃温度下可存放两天 ,在 12℃下可存放 5天。其制作方法如下 :1.原料与设备　主料为大豆 ,凝固剂为葡萄糖酸内酯 ,保护剂为磷酸氢二钠 ,常用熬豆腐的大锅 ,盛豆腐用的木桶、聚乙烯塑料袋、盒 ,温度计 1支。2 .大豆浸泡　选择颗粒齐、无虫眼、无霉变的新大豆 ,按 1kg大豆 ,加 2 .5kg水的比例浸泡 ,春季浸泡 4～ 5h ,冬季泡 6～ 7h ,浸泡到大…     

瓢莎的培育方法

养好一龄草鱼种的关键是培育好适口的天然饵料“瓢莎”。草鱼难养,难就难在鱼苗体长在25毫米以内时,缺少开口饵料——水蚤;25     

今年崇明蟹苗旺发

据笔者从产地获悉,今年崇阴蟹苗在出现衰竭9年后,第一次重新旺发。5月下旬(25日)一次潮汛,仅北堡港和北八滧二处江段,捕到几千斤。新民乡三场廉价进苗500斤,大新乡养殖场捕到300斤暂养。县水产公司行家估计,这次潮汛全县可能约有三万斤蟹苗捕捞。     

南美白对虾水质调控技术

一、白对虾对水质指标要求1郾盐度海水养殖为主地区,对虾可适应5~40的盐度;水养殖为主的地区,能适应0~2盐度。当盐度大幅度升高,会出现脱壳困难,并易患寄生虫或附生性疾病,而当盐急剧降低时,对虾体质变弱,也易得病(这也是有的淡化出池前盐度骤降后造成成活率低的原因之一)。2郾     

养蟹用药要掌握安全浓度

一、生石灰。生石灰是鱼池中常用的杀菌药物，在对鱼蟹混养的池塘，或者以养蟹为主，搭配少量自种的池塘使用时，其安全浓度为14．77ppm（即每亩水深平均1来时用量为9．5公斤），如河蟹密度较大，投饵较多时，须20天左右喷洒一次溶化的石灰水，使水质稳定在pH7.5以上（一般池塘都低于这一指标，养鱼塘大都在6～6．5）。这样既能杀灭河蟹身上病原菌，又有利于河蟹和鱼的生长。二、敌百虫。稻田养蟹，敌百虫可防治水稻粘虫、卷叶虫和鱼类等多种寄生虫。水稻田的用量为60克／亩。养鱼塘用量为0．5ppm。混养河蟹后的安全浓度为0．7PPm。有人认…     

上海瀛新养鳗场扩建深井工程启动

为满足外省市成鳗养殖苗种需求,上海瀛新养鳗场的基建扩建工程日前已启动,建成后可为明年长江口鳗苗汛期发挥注足效能。 开发养鳗业是崇明县府、县农委充分利用长江鳗苗资源优势的     

人工配合饲料代替贝类鲜活饲料可节省成本

在全国养虾业处于滑坡的1989年.上海市却比去年增加了600亩对虾养殖面积.总面积达2.3万亩的生产规模.并预计今年由农牧渔业部列入丰收计划的一万亩对虾塘,可获得平均亩产150公斤的好收成.     

崇明县四个养殖单位人手一册《中国水产》杂志

去年末,由上海市崇明县水产局统一办理订阅中国水产杂志时,绿华乡建民村、建三村、建设乡运北村、以及崇明县蟹种场的养殖承包户每人都订阅了《中国水产》杂志,从而使该县《中国水产》杂志的订阅数由去年的314份增加到今年的483份。这对普及水产科技知识,促进养殖业的发展起了良好的作用。     

奇味烤鱼、多味烤鱼、麻辣烤鱼的加工

奇味烤鱼、多味烤鱼及麻辣烤鱼都是以小杂鱼为主要原料，经调味，烘干后的熟食品，其味道鲜美，营养丰富，既可上普通家庭餐桌，又可进高档饭店宾馆。同时通过加工可使低档小杂鱼便于贮运，增值数倍，是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。     

关于河蟹的养殖技术之二成蟹的越冬囤养育肥技术

各地养殖的河蟹经常在国庆节后进入捕捞销售阶段，由于货源集中，造成销售困难，价格也较低，直接影响经济效益。如果将捕捞上的河蟹进行囤养育肥，至春节前后销售，则效益会显著增加。现将囤养育肥技术介绍如下： 一、囤养育肥的池塘条件 １．土池：面积５～１０亩，畜水２ｍ以上，不渗漏，进排水在一昼夜可换水１０％～１５％。如利用养过鱼的池塘，地底腐殖土不应大于１５ｃｍ，超过该厚度的要挖去一部分，否则河蟹腹部颜色变黑，不仅味道不美，价格也会受影响，尤其供出口的河蟹腹部要呈白色。在河蟹入池前１０天，用生石灰清塘，一周后…